２人前

牛肉　　　　　１５０ｇ　（柔らかそうな国産牛）
ジャガイモ　　２５０ｇ　（約２〜３個）
玉ねぎ　　　　１／２個
ニンジン　　　１／２本
白滝　　　　　１００ｇ　
青ネギ　少々

水　２５０〜４００ＣＣ　　（鍋に入れた材料が水に浸る位なので、鍋による）
醤油　　大さじ　３
みりん　大さじ　２
砂糖　　大さじ　１
和風だし粉　　小さじ　１
サラダ油　　　大さじ　１

（黄金比　醤油：　みりん：砂糖　＝　３：２：１）


準備

調味料　みりん＋砂糖＋和風だしの元　を混ぜておく、醤油は別にしておく

シラタキ　は軽く湯通しして　５ｃｍ程度に切っておく

ジャガイモ　１口大に　同じ大きさに切って置く
ニンジン　　乱切りに　同じ大きさに切る
（ニンジン＋ジャガイモを　レンジで５分ほど加熱しておくと、早いが、味がしみこまないかも？）
玉ねぎ　柵切り　約１ｃｍ程度
牛肉も　４ｃｍ程度に切って置く

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１）　サラダ油を入れて　中火で　１／４位　牛肉を入れて炒める　ー−＞１／４にするのは全部炒めると肉が硬くなってしまうから

２）　ニンジン＋ジャガイモを　入れて炒める　　サラダ油が全体になじむ程度でＯＫ
３）　シラタキ＋玉ねぎをいれる　＋　調味料（みりん＋砂糖＋だし）を入れる　＋　３／４の牛肉を入れる
４）　水を材料が浸る程度入れる　３５０〜４００ｃｃ（水で具材が隠れる程度）

　　　　１５分　煮込む　　（灰汁を取る）　　落し蓋

５）　ジャガイモが柔らかくなったら（串刺し）　醤油を入れる

　　　　５分　煮込む　　落し蓋で　味をしみ込ませる



　

醤油を入れたら、落し蓋を使う　煮汁が対流して　味がしみ込む
水分が飛ぶまで　煮込む